Яйцо в питании ребенка

Когда вводить яйцо в рацион малыша? Сколько яиц он должен съедать? Ответы на эти вопросы нужно знать заботливой маме.
Желток нужно вводить в рацион ребенка в 6-6,5 месяцев.
Начни с очень маленькой дозы. 1/16 желтка положи в чайную ложку, разомни и разбавь грудным молоком или водой. Внимательно проследи, не возникнет ли у крохи аллергическая реакция (покраснение и шелушение щечек, высыпания), запор или учащение стула. При хорошей переносимости в течение двух недель постепенно увеличивай порцию, доводя до 0,5 желтка в сутки.
Яйцо имеет самую высокую биологическую ценность, опережая молоко, рыбу, пшеницу , рис и даже говядину. Кроме того, яйцо содержит множество питательных веществ, необходимых человеку для строения тканей. При этом оно почти полностью усваивается нашим организмом!
Многие мамы не спешат вводить в рацион своих малышей яйца, опасаясь, что в них чересчур много холестерина. Действительно, один желток содержит около 250 мг этого вещества, в то время как суточная норма для взрослого человека - 300 мг (белок холестерина не содержит). Но правда и то, что холестерин жизненно необходим для развивающегося организма, особенно для формирования нервной системы. Поэтому, чтобы твой малыш хорошо рос и был здоровым, постепенно начинай давать ему яйца. Начни с желтка.
Суточную норму - 0,5 желтка - лучше всего добавлять в овощное пюре, супчик или кашу.
В рацион годовалого ребенка можно включить и вареный белок, но порция не должна превышать половины яйца в сутки.
Завтрак, включающий блюда из яиц, допускается 3 раза в неделю. Ребенку 3-7 лет можно готовить блюда из 1 целого яйца, но давать их следует не чаще 2-3 раз в неделю. Причем лучше всего утром — в это время суток яйцо усваивается легче всего.
Если малыш склонен к диатезу, не спеши давать ему яичный белок — он признан специалистами одним из наиболее аллергенных продуктов. В этом случае попробовать белок ребенок может только после 14-15 месяцев, и обязательно - вареный. Вначале предложи ребенку крохотный кусочек белка. Если проявится аллергическая реакция, проконсультируйся с педиатром.
Ни в коем случае не давай малютке сырые яйца! Они более аллергенны, чем вареные, и гораздо хуже усваиваются, поскольку содержат соединения, подавляющие действие пищеварительных ферментов. Кроме того, всегда есть вероятность заразиться сальмонеллезом. Но и варить яйца дольше 10 минут не рекомендуется. Под действием длительной термообработки в яйце распадаются некоторые аминокислоты, особенно серосодержащие. Признак того, что яйцо переварили - темная обводка вокруг желтка и неприятный запах сероводорода.
Лучше ребенку давать домашние яйца с ярко-оранжевыми желтками более полезны и вкусны, чем «магазинные». Ведь куры, несущие их, питаются натуральным злаковым кормом, не содержащим пестицидов. Однако не спеши покупать «свеженькие яички» у милой бабульки в подземном переходе, если ты не уверена в здоровье ее куриц. По крайней мере, приобретая яйца на стихийных рынках, подвергай их длительной термической обработке.
И еще: выбирая яйца, не покупай с грязной и поврежденной скорлупой - вероятность присутствия сальмонеллы в них выше. Мой яйца только перед употреблением.
Чтобы проверить, свежие ли ты купила яйца, опусти яйцо в кастрюльку с холодной соленой водой. Если ему 1 -2 дня, оно ляжет на дно горизонтально, если от 1 до 3 недель, примет вертикальное положение, а несвежее, тухлое яйцо всплывет на поверхность. Происходит это потому, что из-за долгого хранения яйцо утрачивает воду, а его воздушная камера увеличивается.
Хранить в холодильнике яйца можно 3-4 недели (это максимальный срок). Чтобы они дольше оставались свежими, ставить их нужно не тупым концом вверх, как думают многие, а острым. Во избежание появления неприятного «тухлого» запаха не следует складывать яйца в герметичные судочки или плотно закрытую коробку - они должны «дышать».
Если яйца всмятку, в мешочек и вкрутую твоему малышу уже надоели, приготовь ему паровой или запеченный омлет с овощами. Для этого отваренные и нарезанные овощи (цветную капусту, кабачки) выложи на смазанную маслом сковороду, залей яично-молочной смесью и доведи до готовности на водяной бане или запеки в духовке. Вместо овощей можно использовать вареное мясо или рис. Начиная с трех лет, предлагай малышу и другие яичные блюда — яичницу - «глазунью» и «болтушку», сладкие фруктовые омлеты, яичное суфле, яйца, фаршированные желтками и зеленью. Но не злоупотребляй этим полезным продуктом! Все хорошо в меру.