На 300 г мозгов —2 яйца * 1/2 стакана соуса-майонеза * 1 чайную ложку 9%-ного уксуса * соль — по вкусу * лавровый лист.

Мозги замачивают в холодной воде на 1—1,5 часа; не вынимая из воды, осторожно снимают рукой пленку, кладут в кипящую подсоленную и подкисленную уксусом воду, добавляют лавровый лист и варят на легком огне (без сильного кипения) полчаса.
Сваренные мозги охлаждают в отваре, затем нарезают ломтиками, укладывают в салатник, посыпают мелко нарезанными, сваренными вкрутую яйцами, заливают майонезом со сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.