Для приготовления возьмите: 6 яичных желтков, 6 ст. ложек сахара, 650 г крепкого черного кофе (натурального без цикория) с молоком, 5—10 г желатина, 550 г сливок, 100 г сахара, ванилин.
6 ст. ложек сахара хорошо растереть с 6 яичными желтками, развести черным кофе с молоком, поставить на умеренный огонь, подогреть, помешивая, но не доводить до кипения.
Загустевшую массу снять с плиты, влить в нее разведенный в небольшом количестве воды желатин и мешать до полного охлаждения. Затем пропустить через сито и добавить 250 г сливок, сахар и ванилин.
Разлить в стаканы готовый крем и поставить в холодное место.
Перед подачей на стол украсить сверху взбитыми с сахаром сливками и шоколадом.