Солянка из трески на сковороде

700 г трески * 1 луковица * 2 соленых огурца * 50 г томата-пасты * 50 г каперсов * 600 г тушеной капусты * 1 ст. ложка тертого сыра * 2 ст. ложки сливочного масла * соль.

Капусту стушить. Подготовленную рыбу нарезать кусочками весом 40—50 г и припустить в небольшом количестве воды. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, лук нарезать полукольцами или соломкой и слегка обжарить. Добавить томат-пасту и прокипятить. Каперсы отжать от рассола. Подготовленные продукты (кроме рыбы) сложить в посуду, залить рыбным бульоном или водой и прогреть на слабом огне. На смазанную жиром сковороду положить треть тушеной капусты, разровнять, положить рыбу и овощи с соусом, покрыть остальной капустой, поверхность выровнять, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 15—20 минут. Перед подачей к столу украсить маслинами, ломтиками лимона, мариноваными вишнями, виноградом, сливами, корнишонами и зеленью петрушки. Блюдо можно готовить без каперсов.