Квас из лимона

3—4 лимона * 2—2,5 стакана сахара или меда * 5 л воды * 15—20 г дрожжей * изюм.

Воду вскипятить, добавить нарезанные лимоны или лимонный сок и цедру. Стакан сахара слегка подрумянить на сковороде с небольшим количеством воды и положить в сок. Смесь охладить до 25— 30 градусов, добавить дрожжи, растертые с сахаром или медом, и выдержать в теплом месте, пока сок не начнет сильно бродить. Затем поставить в прохладное место, добавить изюм и, не накрывая, выдержать 1—2 дня. Разлить в бутылки, укупорить и хранить в холодном месте.