Вареники с вишнями из заварного теста

Для теста: 220 г муки * 150 г воды * 1 яйцо * 30 г сахара * 20 г масла * 10 г соли.
Для начинки: вишня без косточек.
Для соуса: 100 г жирных сливок * 5 г сахарной пудры * 10 г клубничного или вишневого сиропа * фруктовый ликер.

Тесто приготовить заварным способом: в кипящую воду положить соль, сахар, масло, постепенно всыпать половину просеянной муки, быстро размешивая тесто. Охладить его, добавить яйцо, оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Дать ему полежать 20—30 минут. Затем раскатать в пласт, стаканом вырезать кружочки, уложить на них вишни и слепить вареники. Варить их в кипящей воде 3—5 минут. Готовые вареники посыпать сахаром, отдельно подать сметану или взбитые с сахарной пудрой сливки. При взбивании можно добавить фруктово-ягодный сироп и немного ликера.