1 стакан сока красной или черной смородины * 2 стакана холодной простокваши или кефира * 2 ч. ложки сахарной пудры.

В миксер влить холодную простоквашу или кефир добавить сок смородины, сахарную пудру, хорошо смешать.
Коктейль подать с кубиками пищевого льда.

...Читать далее »

4 кальмара * 2 яйца * 100 г майонеза * зелень * соль.

Замороженные кальмары очистить и варить 5-7 минут в подсоленной воде. Кальмары нарезать соломкой поперек волокон, круто сваренные яйца нарезать кубиками. На тарелку положить кальмары, затем слой яиц, посыпать мелко нарезанной зеленью, посолить и полить майонезом. До подачи хранить в холоде.

...Читать далее »

500 г языка * 100 г овощей для варки * 3 ст. ложки сухарей * 1 яйцо * 2 ст. ложки жира * 200 г соуса томатного или красного с вином * лавровый лист * молотый перец * соль.

Язык отварить с овощами, снять кожу и охладить. Говяжьи или свиные языки разрезать вдоль на тонкие ломтики, посолить, запанировать в муке, а затем, смочив во взбитом яйце, запанировать в крошке белого хлеба или толченых сухарях и обжарить с жиром. Подать с жареным картофелем или картофельным пюре, полив маслом. Соус подать отдельно в соуснике.

...Читать далее »

300 г мякоти отварной курицы * 1-2 кочана цветной капусты * 1 стакан зеленого горошка * 1-2 моркови * 1 стакан майонеза или сметанного соуса * зелень петрушки или укропа * соль.

Мякоть отварной курицы и отварные овощи нарезать кубиками, добавить зеленый горошек и перемешать с соусом. Украсить салат цветной капустой, морковью, зеленью.

...Читать далее »

100 г чернослива * 60 г манной крупы * 60 г сахара * 2 яйца * 200 г молока * 10 г сливочного масла * лимонная кислота.
Для соуса: 10 г кураги * 15 г сахара * ванилин на кончике ножа.

Просеянную манную крупу всыпать в кипящее молоко и, непрерывно помешивая, варить до загустения. Затем нагревание прекратить, в кашу положить сахар, чернослив, сваренный до полуготовности в подкисленной воде и мелко нарезанный, яичные желтки и хорошо размешать. После этого в приготовленную массу ввести взбитые белки, вторично ее перемешать, разложить в смазанные маслом формы и сварить на водяной бане.
При подаче пудинг из манной крупы с черносливом полить абрикосовым соусом или подать его отдельно в соуснике.

...Читать далее »

20 больших слив * 20 грецких орехов * растительное масло * сахарная пудра с ванилином.
Для теста: 125 г муки * 1/2 стакана молока * 1 яйцо.

Сделать в сливах небольшой разрез, вынуть косточки, а вместо них вложить по кусочку грецкого ореха или по миндалине. Обмакнуть сливы в тесто, которое должно быть достаточно густым, чтобы прилипать к сливам, обжарить их в большом количестве растительного масла, вынуть шумовкой и положить на толстую бумагу, чтобы стек жир. Посыпать сахарной пудрой с ванилином и подать к столу.

...Читать далее »

75 г клюквы * 1/2 лимона * 50 г вина * 50 г меда * 0,5 л воды.

Клюкву перебрать, помыть, размять и отжать сок. Сварить сироп с добавлением сахара, сока лимона и меда, влить вино и сок клюквы.
Подать холодным.

...Читать далее »