1 кг сайды * 10 картофелин * 2 ст. ложки сливочного масла * 0,5 стакана молока * 2 яйца * молотый перец * соль.

Подготовленную и нарезанную небольшими кусочками рыбу посыпать солью и перцем; отварной картофель нарезать ломтиками. В смазанную маслом посуду положить рыбу, поверх нее - слой картофеля, посолить, залить смесью яиц и молока и запечь в духовке. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

...Читать далее »

700-800 г утки * 2 ст. ложки маргарина * 1 луковица * 1 морковь * 100 г виноградного вина * 400 г красного соуса * 1 стакан сливок * соль.

Обработанную утку припустить в небольшом количестве воды с маргарином, нарезанными морковью и луком до готовности. Влить вино, соус и тушить до готовности. Затем добавить сливки и покипятить 8-10 минут. Подать с гарниром, полив соусом, в котором тушилась утка.

...Читать далее »

2-3 моркови * 2 небольшие луковицы * 2-3 сладких перца * 4-5 зубков чеснока * 300 г маринованных грибов * растительное масло * зелень петрушки.

Грибы хорошо промыть и сбрызнуть уксусом. Морковь, лук, перец и грибы нарезать соломкой, перемешать, добавить измельченный чеснок. Овощи сложить в салатник, залить кипящим маслом и посыпать мелко рубленной зеленью.

...Читать далее »

1 кг помидоров * 500 г творога * 200 г сливочного масла * 5-6 зубков чеснока * зелень петрушки * соль.

Творог растереть с маслом до получения однородной массы, смешать с толченым чесноком, посолить. Мокрыми руками разделать массу в виде конусов со срезанными верхушками (ножки грибов). Плоскую тарелку или блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью, сверху поместить " ножки грибов ", а на них - срезанные верхушки помидоров - " шляпки ". Нанести на них точки из растертого масла. " Грибы " готовы. До подачи к столу их нужно держать в холодильнике.

...Читать далее »

2 гусиные шейки * печень гуся * 2 ст. ложки жира * 1 луковица * 2 ст. ложки муки * 1 яйцо * молотый перец * соль.

Шейку опалить на огне, промыть, снять кожу так, чтобы не порвать, и с одной стороны зашить, а с другой - заполнить фаршем.
Фарш готовить так: отваренную печень и сваренные вкрутую яйца мелко изрубить, добавить поджаренные на гусином жире муку и лук, приправить перцем и солью, влить немного холодного бульона. Все это хорошо взбить (до густоты мягкого теста) и полученной массой заполнить шейку. Зашить ее, отварить в бульоне и дать остыть. Затем удалить нитки, нарезать шейку кружочками, положить на тарелку и украсить красными помидорами.

...Читать далее »

200 г филе рыбы (хек, треска, минтай) * 50 г репчатого лука * 40 г тертого сыра * 60 г майонеза * масло растительное * молотый перец * соль.

Рыбное филе нарезать кусочками, уложить на смазанную маслом сковороду, посолить, поперчить, посыпать нашинкованным луком, тертым сыром, полить майонезом и запечь в духовке.

...Читать далее »

1,5 кг яблок * 2 л кипяченой воды * 2 лимона * цедра 1/2 лимона * 200 г сахара.

Яблоки очистить, мелко нарезать, залить водой, добавить сок лимона, мелко нарезанную цедру, сахар, накрыть крышкой и оставить на 12 часов. Несколько раз за это время перемешать. Через 12 часов жидкость осторожно слить и хорошо охладить. Перед самой подачей к столу в яблочный настой вылить шампанское. Для крюшона заранее заготовить кусочки льда.

...Читать далее »