500 г языка * 100 г овощей для варки * 3 ст. ложки сухарей * 1 яйцо * 2 ст. ложки жира * 200 г соуса томатного или красного с вином * лавровый лист * молотый перец * соль.

Язык отварить с овощами, снять кожу и охладить. Говяжьи или свиные языки разрезать вдоль на тонкие ломтики, посолить, запанировать в муке, а затем, смочив во взбитом яйце, запанировать в крошке белого хлеба или толченых сухарях и обжарить с жиром. Подать с жареным картофелем или картофельным пюре, полив маслом. Соус подать отдельно в соуснике.