300-400 г трески, морского окуня, хека, спинки минтая * 400 г филе кальмаров * 150 г пшеничного хлеба * 1-2 яйца * 100 г молока или воды * 3-4 ст. ложки молотых сухарей * 2-3 ст. ложки масла * 400-500 г сметанного соуса с томатом и луком * специи * соль.

Вареные охлажденные кальмары и нарезанное филе рыбы пропустить через мясорубку, смешать с луком, замоченным в молоке или воде и отжатым хлебом, солью, молотым перцем и еще раз пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйцо и хорошо перемешать. Сформировать котлеты или биточки, запанировать их в сухарях и жарить с жиром 8-10 минут до образования с обеих сторон румяной корочки. Довести до готовности в духовке. Гарнировать отварным или жаренным картофелем, или другими овощами. К столу подать, полив маслом или соусом.