Весенние витамины

Как не отравиться нитратами?
Безусловно, лучшие витамины дарит нам сама природа. Хрустящие огурцы, ароматные помидоры, сочная редиска - вот он, настоящий весенний витаминный набор. Не смотря на прохладные погоды, весна уверенно приблизилась к своей середине, и овощей на прилавках все больше. Только вот, к сожалению, ранние фрукты и овощи, зачастую, могут принести больше вреда, чем пользы.
Все из-за того, что в ранних овощах довольно часто содержится слишком много нитратов - солей азотной кислоты, содержащихся в малых количествах в почве и использующихся в качестве удобрений в сельском хозяйстве. В избыточном количестве нитраты опасны для здоровья человека. Ведь они способны спровоцировать пищевые отравления, серьезные нарушения и расстройства в работе организма человека, а также привести к некоторым хроническим заболеваниям.
Но ведь измученный зимой организм требует витаминов, и уже сама мысль о сладком хрустящем огурце, или ароматном и сочном персике будоражит сознание. Что делать, и можно ли себя обезопасить? Нитраты в огурцах концентрируются в кожице и в "хвостике", поэтому их лучше чистить и обрезать. По этой же причине с молодой капусты лучше снимать верхние листки. Перед употреблением, все овощи и зелень стоит замочить в холодной воде, как минимум, на час. А салат из ранних овощей обязательно приправляйте лимонным соком - витамин С помогает снизить образование опасного соединения нитритов и гемоглобина почти в три раза. Также, снизить потенциальный риск отравления нитратами, можно выпивая перед едой стакан апельсинового или грейпфрутового сока.
Вся правда о весенних витаминах. А есть ли польза?
* Во-первых, не стоит надеяться, что апрельские или майские помидоры были выращены в открытом грунте под лучами солнца. Ученые подсчитали, что в среднем 9 месяцев в году мы едим овощи из теплиц или после длительного хранения. Витаминов в них гораздо меньше, чем в овощах с грядки.
* Во-вторых, сегодня даже самый "правильный" овощ менее полезен, чем еще полвека назад.
Некоторые исследователи говорят о 70% утраченных витаминов и других полезных веществ. Причина - истощение почвы и интенсивные методы ведения сельского хозяйства. Кстати, с другими продуктами дело обстоит практически так же.
* Стоит задуматься. Пища - это самый естественный для нас источник полезных веществ. Поэтому снижение в продуктах питания витаминов и других элементов - достаточно серьезная проблема, ведь они необходимы нашему организму для исправной работы. Витамины способствуют правильному обмену веществ, повышают работоспособность, выносливость, устойчивость к инфекциям. Что особенно важно, витамины и минералы действуют единой командой - нехватка одного, может привести к сбоям в работе другого. "Витамин D не только обеспечивает нормальный рост и развитие костей, предупреждает рахит и остеопороз, поддерживает иммунную систему, снижает риск сердечных заболеваний, нормализует давление. Этот витамин еще и заведует усвоением кальция, а также магния и фосфора.
Простое решение непростой задачи.
Казалось бы, самое простое решение проблемы - купить витамины в аптеке, однако они усваиваются всего на 20-30%. Поэтому во многих странах мира нашли другой способ - употреблять продукты, обогащенные витаминами.
Они более биодоступны, то есть, лучше усваиваются организмом. Например, отличный "проводник" витамина D - это молочные продукты, особенно сыры. В них содержится жир, который необходим, чтобы витамин усвоился. Кроме того, сыр - это натуральный источник кальция, а сочетание в одном продукте витамина D и кальция - самый надежный способ устранить их дефицит.
Все это может быть актуально не только для твердых, но и плавленых сыров.
Впрочем, как известно, правильное питание - лишь одна из составляющих здорового образа жизни. Не стоит забывать о важности прогулок на свежем воздухе, физических нагрузок и корректного режима дня. Только так мы сможем обеспечить организм всем необходимым для его счастливой жизни.
В природе не существует такого продукта, который мог снабдить организм всем необходимым. Поэтому питание должно быть разнообразным, особенно весной.
Не только питанию надо уделить внимание. День становится длиннее, солнце светит ярче. Есть витамины в нашем организме, которые вырабатываются под действием солнечных лучей. Поэтому так важно больше проводить время на воздухе, не пропускать солнечные дни, это пойдет только Вам на пользу.
Витамины.
Главными витаминами у нас являются витамины C,D,A,B,B2,E. Самым главным весенним витамином является витамин С, который защищает наш организм от различных инфекций.
Такие продукты как все виды капусты, бобовые, картофель, все цитрусовые, шиповник, зелень, болгарский перец, квашеная капуста содержат много витамина С, но он быстро разрушается, особенно при варке.
* Витамин D содержится в молочных продуктах, в печени, моллюсках, в красной рыбе, икре, вырабатывается при солнечном воздействии.
* Витамин А содержится в основном в овощах, таких как кукуруза, свекла, морковь, тыква, крапива, не разрушается при кипении, служит основой скелета.
* Витамин В1 поддерживает нервную систему, обмен веществ. Организм сам вырабатывает этот витамин, но в малых дозах, поэтому надо употреблять такие продукты как рис, овес, гречку, орехи, свинину, говядину.
* Витамин В2 повышает гемоглобин в крови, содержится в яйцах, молоке, рыбе, свежих овощах.
* Витамин Е называют витамином молодости, много содержится в чесноке, редисе, крупах, хлебе.
Если Вы будите разнообразить свое питание, насыщать свой организм необходимыми витаминами, он Вам скажет только спасибо, и Вы будете бодры и здоровы.