100 г чернослива * 60 г манной крупы * 60 г сахара * 2 яйца * 200 г молока * 10 г сливочного масла * лимонная кислота.
Для соуса: 10 г кураги * 15 г сахара * ванилин на кончике ножа.

Просеянную манную крупу всыпать в кипящее молоко и, непрерывно помешивая, варить до загустения. Затем нагревание прекратить, в кашу положить сахар, чернослив, сваренный до полуготовности в подкисленной воде и мелко нарезанный, яичные желтки и хорошо размешать. После этого в приготовленную массу ввести взбитые белки, вторично ее перемешать, разложить в смазанные маслом формы и сварить на водяной бане.
При подаче пудинг из манной крупы с черносливом полить абрикосовым соусом или подать его отдельно в соуснике.

20 больших слив * 20 грецких орехов * растительное масло * сахарная пудра с ванилином.
Для теста: 125 г муки * 1/2 стакана молока * 1 яйцо.

Сделать в сливах небольшой разрез, вынуть косточки, а вместо них вложить по кусочку грецкого ореха или по миндалине. Обмакнуть сливы в тесто, которое должно быть достаточно густым, чтобы прилипать к сливам, обжарить их в большом количестве растительного масла, вынуть шумовкой и положить на толстую бумагу, чтобы стек жир. Посыпать сахарной пудрой с ванилином и подать к столу.

75 г клюквы * 1/2 лимона * 50 г вина * 50 г меда * 0,5 л воды.

Клюкву перебрать, помыть, размять и отжать сок. Сварить сироп с добавлением сахара, сока лимона и меда, влить вино и сок клюквы.
Подать холодным.

1 кг сайды * 10 картофелин * 2 ст. ложки сливочного масла * 0,5 стакана молока * 2 яйца * молотый перец * соль.

Подготовленную и нарезанную небольшими кусочками рыбу посыпать солью и перцем; отварной картофель нарезать ломтиками. В смазанную маслом посуду положить рыбу, поверх нее - слой картофеля, посолить, залить смесью яиц и молока и запечь в духовке. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

700-800 г утки * 2 ст. ложки маргарина * 1 луковица * 1 морковь * 100 г виноградного вина * 400 г красного соуса * 1 стакан сливок * соль.

Обработанную утку припустить в небольшом количестве воды с маргарином, нарезанными морковью и луком до готовности. Влить вино, соус и тушить до готовности. Затем добавить сливки и покипятить 8-10 минут. Подать с гарниром, полив соусом, в котором тушилась утка.

2-3 моркови * 2 небольшие луковицы * 2-3 сладких перца * 4-5 зубков чеснока * 300 г маринованных грибов * растительное масло * зелень петрушки.

Грибы хорошо промыть и сбрызнуть уксусом. Морковь, лук, перец и грибы нарезать соломкой, перемешать, добавить измельченный чеснок. Овощи сложить в салатник, залить кипящим маслом и посыпать мелко рубленной зеленью.

1 кг помидоров * 500 г творога * 200 г сливочного масла * 5-6 зубков чеснока * зелень петрушки * соль.

Творог растереть с маслом до получения однородной массы, смешать с толченым чесноком, посолить. Мокрыми руками разделать массу в виде конусов со срезанными верхушками (ножки грибов). Плоскую тарелку или блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью, сверху поместить " ножки грибов ", а на них - срезанные верхушки помидоров - " шляпки ". Нанести на них точки из растертого масла. " Грибы " готовы. До подачи к столу их нужно держать в холодильнике.