На 250 г свежих сливок - 200 г очищенной моркови * 20 г размягченного сливочного масла * 1 ч. ложку сахара * 2 желтка * 200 г консервированного абрикосового пюре * лимонный сок (или разбавленная лимонная кислота).

Морковь очищаем, натираем на мелкой терке и смешиваем при помощи миксера с небольшим количеством сливок. Затем добавляем сливочный крем (масло, растертое с сахаром), желтки, абрикосовое пюре, по вкусу сахар, лимонный сок, оставшиеся сливки и снова взбиваем миксером 2-3 минуты.
Подаем в бокалах.