Двухцветный торт

Растереть добела 5 желтков со стаканом сахарной пудры, добавить по ложке взбитые в крепкую пену белки, тщательно размешивая смесь; затем, продолжая размешивать массу, добавить последовательно 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки толченых и просеянных сухарей и 2 ст. ложки какао. Выложить смесь в смазанную маслом и подпыленную мукой форму для торта и выпечь в умеренно нагретом духовом шкафу. Когда торт остынет, разрезать его на 2 горизонтальных пласта.
Взять 2 стакана молока, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сахара и сварить крем (пока крем не остынет, его следует мешать, чтобы сверху не образовалась корочка). Отдельно взбивать в течение 15—20 мин 200 г сливочного масла, добавить 200 г сахарной пудры и продолжать взбивание еще 15—20 мин.
Прибавить по ложке молочный крем к масляному, не переставая взбивать смесь, для аромата положить немного ванилина; в конце ввести по ложке, помешивая смесь, 2 белка, взбитых в крепкую пену.
Частью крема (1/3) прослоить торт, а остальным покрыть его сверху и с боков. Загладить крем ножом и посыпать его тонко нарезанным и слегка поджаренным миндалем.