Для бисквита: 1,1/4 стакана муки, 1 стакан сахара, 8 яиц.

Для крема: 4 белка, 1 стакан сахарной пудры, 1 стакан сливового джема, 8—10 грецких орехов (подсушенных).

Яичные желтки растереть с сахаром добела (можно добавить растертую цедру одного лимона или апельсина), смешать с мукой и осторожно ввести взбитые в крепкую пену яичные белки. Полученную массу переложить в форму и печь в духовке 15—20 мин. Остывший бисквит разрезать на две лепешки, прослоить кремом, верх тоже смазать кремом, заровнять кремом бока и посыпать ореховой крошкой.

Приготовление крема. Белки очень свежих яиц осторожно отделить от желтков, охладить, взбить в пышную пену, добавляя понемногу сахарную пудру. Когда пена будет устойчиво держаться на веничке, добавлять частями сливовый джем и продолжать взбивать до получения однородной массы. В крем можно добавить несколько капель ромовой эссенции или 1 ч. ложку коньяка.