400 г вишен * 1 банка майонеза * 2 стакана сахара * 3 яйца * 100 г сметаны * 1 ст. ложка сливочного масла *
1,5 стакана муки...

Растереть желтки с одним стаканом сахара, добавить майонез, сметану, соду, все хорошо размешать и всыпать муку. Глубокую сковородку смазать маслом, посыпать мукой или сухарями и положить на нее тесто. Выпекать торт в духовке...

500 г белой черешни, 150 г сахара, 3 ст. ложки белого портвейна или мадеры, 1 ст. ложка желатина, 3 стакана воды/

Черешню помыть, вынуть косточки, положить их в маленькую кастрюлю или мисочку, залить стаканом горячей воды, прокипятить 5—7 мин и процедить через сложенную вдвое марлю. В остывшую жидкость положить желатин и дать набухнуть в течение 20—30 мин. Ягоды положить в другую посуду, всыпать сахар, влить 2 стакана кипятка и дать закипеть (следить, чтобы ягоды не переварились). Жидкость процедить через марлю, добавить вино (можно часть воды заменить осветленным яблочным соком). Набухший желатин прогреть на легком огне до полного...

1 кг ягод, 10 л воды, 700—800 г сахара, 20—30 г дрожжей, лимонная кислота.

Мытые ягоды (земляника, малина и др.) размять, залить кипятком и накрыть крышкой. Через 12 ч процедить, добавить сахар, лимонную кислоту по вкусу и дрожжи. Если нет дрожжей, можно 5—10 ч ложек изюма и ложку сахара залить таким же количеством теплой воды и настоять 2—3 дня. Размешать, накрыть посуду чистой тканью и оставить...

Почистить и нарезать кусками 1 кг угря. Обжарить целыми 10 мелких головок лука с 2 ст. ложками масла. Положить туда куски рыбы, посолить, посыпать черным перцем и залить 1/2 л белого вина, в котором растерты 4—5 толченых зубков...

Чтобы вышли хорошие котлеты, мясо нужно порезать так, чтобы получилось по 2 ребрышка на каждую котлету. Если телятина молодая, то ее не обязательно отбивать, а просто придать нужную форму, потом посолить, помазать яйцом...

600 г телятины, отбить, посолить, обвалять в муке и обжарить на жире. В том же жире последовательно спассеровать 1 головку мелко нарезанного лука, 2 ст. ложки муки и 1 ст. ложку томатного пюре или 2—3 мелко нарезанных помидора. Всыпать красный молотый перец, посолить, добавить горячей воды, чтобы соус получился...

100 г говядины * 50 г риса * 2 вареных яйца * 1 луковица * 50 г сыра * 50 г сливочного масла * 1 помидор * 150 г майонеза * соли.

Рис и мясо отварить, пропустить через мясорубку, выложить на дно салатницы. Сверху залить слоем майонеза. Лук мелко порубить и выложить тонким слоем поверх мяса, залить майонезом. Рис выложить тонким слоем поверх лука и залить...