Заднюю ножку барашка вымыть, обсушить салфеткой, посолить и обжарить со всех сторон в 1/2 стакана жира. Влить стакан белого столового вина и стакан воды. Прибавить 250 г мелко нарезанных грибов и 20—25 горошин черного перца. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и тушить мясо на слабом огне. Когда мясо будет почти готово, прибавить столовую ложку муки и столовую ложку томатного пюре, обжаренных в 2 ст. ложках жира и разведенных водой, и поварить еще 10—15 мин. Готовое мясо нарезать ломтиками, уложить их на блюдо и залить частью соуса. С одной стороны мяса положить жареный картофель или отварной рис, а с другой — отварной зеленый горошек с маслом. Оставшийся соус подать в соуснике. Отдельно подать зеленый салат.