Вам уже известно, что нормальное усвоение пищи зависит от многих причин: от состава пищи, от кулинарной обработки продуктов и т. д. Использование пищи организмом в большой мере зависит от количества выделяемых пищеварительных соков. «Возвратить аппетит человеку, — это значит дать выработать хорошую порцию пищеварительного сока».


Аппетит возбуждается видом пищи, ее запахом, обстановкой, в которой она принимается. Чем с большей охотой ребенок садится за стол, тем сильнее выделяется у него пищеварительный сок. Часто даже при одном воспоминании о еде «текут слюнки», увеличивается количество слюны.
Во рту пищу смачивает слюна, и нам кажется, что слюна у нас всегда бывает одинаковая. Это совсем не так. Если мы едим мясо, железы выделяют немного густой слюны, если едим кислую конфету или пьем кислую жидкость, выделяется много жидкой слюны, если мы будем есть картофель, в котором много крахмала, в слюне будет много птиалина — вещества, которое помогает переваривать крахмал.
Так приспосабливается работа слюнных желез к переработке разнообразной пищи.
Все органы пищеварения работают очень точно, согласованно и вполне приспособлены для переработки пищи.