Для приготовления возьмите: 1 кг муки, 120 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 60 г дрожжей, 12 яичных желтков, 400 г молока, 2 яйца, соль, ром, лимон.

Хорошо вымешать в глубокой миске 150—200 г муки с разведенными в молоке дрожжами, накрыть массу салфеткой и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, добавить к нему остальные продукты, кроме муки, тщательно все перемешать (до образования однородной массы) и постепенно ввести муку.
Готовое тесто поставить для увеличения в объеме (в 2 раза) в теплое место. После этого выложить его на посыпанную мукой доску, раскатать скалкой в пласт толщиной 1 —1,5 см, вырезать круглыми формочками или стаканчиками лепешки диаметром 6 см, накрыть их тканью, посыпанной мукой, и поставить на 30 мин. в теплое место.
Важно, чтобы тесто подходило во время расстоек без резких изменений температуры.
Жарить подошедшие пончики в большом количестве не слишком горячего жира. Одну сторону изделий жарить под крышкой, другую — сняв крышку.
Горячие пончики посыпать ванильным сахаром и подать на стол с вареньем или джемом.