На 1-1,5 кг свинины - 600 г картофеля, 200 г пшеничной муки, 40 г свиного жира, 400 г квашеной капусты, 1 небольшую луковицу, тмин, чеснок, мускатный орех, соль по вкусу.

Мякоть свинины хорошенько промываем, натираем солью и чесноком, посыпаем молотым тмином, тертым на терке мускатным орехом и укладываем на противень. Подливаем на дно противня 1 чашку воды и жарим мясо в духовке, поливая соком и переворачивая, до образования красно-коричневой корочки.
Сырой картофель натираем на крупной овощной терке, добавляем соль (можно вбить и 1 яйцо), хорошенько перемешиваем. Из картофельной массы формуем галушки - в виде шариков, бросаем в кипящую подсоленную воду и варим. Когда всплывут, воду сцеживаем. Нарезанный лук поджариваем в жире, добавляем квашеную капусту, прожариваем ее и слегка тушим. Потом добавляем галушки, перемешав их с капустой.
Сервируем так. На каждую тарелку кладем порцию жареной свинины, красиво разложив вокруг гарнир из галушек и капусты.