3 айвы, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка желатина, лимонный сок, сахарная пудра с ванилином.

Айву очистить от кожицы и семян, положить в холодную воду. Кожицу и семена с семенными коробочками залить стаканом горячей воды, проварить под крышкой 15—20 мин, охладить. Отвар процедить и отварить в нем кусочки айвы до мягкости, добавив сахар. Желатин залить небольшим количеством кипяченой воды, дать набухнуть, затем прогреть до растворения желатина. Добавить немного лимонного сока, жидкость вылить в сваренную айву, осторожно, перемешать, затем разложить в стеклянные вазочки, поставить на холод для застывания.
К айве можно подать печенье или ванильные сухарики и сливки либо молоко.