500 г яблок, 300 г масла или сливочного маргарина, 3 яйца, 300 г сахара, 300 г сметаны, 300—400 г муки, 1/2 ч. ложки соды.

Масло растереть с яичными желтками и 100 г сахара до получения пышной массы, добавить сметану (размешать в ней соду) и муку. Вымесить тесто до густоты сметаны, переложить в форму и поставить в духовку для выпечки. Очищенные от кожуры яблоки нарезать дольками одинаковой величины, проварить их 3 мин в подслащенной воде, вынуть и дать стечь жидкости. Взбить в густую пену белки с сахаром. Вынуть из духовки корж, охладить, разложить сверху яблоки и залить взбитыми белками. На 15 мин поставить торт в слабо нагретую духовку, чтобы белки подсохли.