Мусс ягодный на десерт

200 г ягод * 50 г сахара * 3 стакана воды * 20 г желатина.

Ягоды перебрать, помыть, отжать из них сок. Оставшуюся массу положить в посуду, засыпать сахаром, залить горячей водой и кипятить 5 мин. Полученный отвар процедить, соединить с желатином и, помешивая ложкой, нагреть до кипения. Готовый сироп процедить через сложенную вдвое салфетку, после чего разлить в формочки и охладить.
Охлажденное желе поставить на лед и взбить веничком до образования однородной пены. Полученную массу быстро разложить в подготовленные металлические формочки и поставить в холодное место для застывания.