Свежие яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, нарезать крупными ломтиками. В просеянную пшеничную муку влить холодную воду, ввести яичные белки и тщательно размешать, чтобы получилась однородная масса. В эту массу погрузить подготовленные яблоки, которые затем жарить в большом количестве жира (фритюре) до появления румяной корочки. На сильно разогретую с небольшим количеством жира сковороду положить сахар и, непрерывно помешивая, нагреть, пока он не начнет карамелизоваться. Положить обжаренные яблоки и посыпать семенами кунжута.

Яблоки —150 г, сахар — 50 г, яичные белки — 1/2 шт., мука пшеничная — 50 г, жир — 30 г, семена кунжута — 25 г.