На 500 г говядины (без костей) — 3/4 ст. ложки смальца (для обжаривания мяса) * по 1 корню моркови, петрушки * 1/2 луковицы * 1 ст. ложку муки * 1 ст. ложку томата-пюре * 3/4 стакана сметаны * 300 г свежих или 50 г сушеных грибов * 1 кг картофеля * 1/2 ст. ложки смальца для обжаривания картофеля * 1/2 стакана смеси грибного бульона с мясным соком * зелень * соль * перец — по вкусу.
Для теста (крышки на горшочек) — 1 стакан...

На 400 г говядины — 1 луковицу * 1 морковь * 2 ст. ложки томата-пюре * 2 ст. ложки сливочного масла * 1 ст. ложку пшеничной муки * 1 стакан воды или бульона * 3 ст. ложки сметаны * соль — по вкусу.

Лук и морковь очищают, нарезают соломкой, обжаривают на сливочном масле, добавляют пропущенное через мясорубку мясо, посыпают пшеничной мукой, размешивают, вливают...

Цыпленок — 350 г * лук репчатый — 25 г * лимон — 1/4 шт. * чеснок — 30 г * масло сливочное (или маргарин) — 30 г * помидоры — 80 г * лук зеленый — 5 г * зелень петрушки—-5 г * перец маринованный —10 г * бульон — 500 г * мука —30 г * перец молотый черный * соль.

Цыпленка разделать на восемь частей и смазать смесью из лимонного сока, очень мелко нарезанного лука, молотого перца и с солью чеснока. Через два часа обжарить его в кипящем масле до золотистого цвета. С помидоров снять кожицу и нарезать их кубиками. Зеленый лук и зелень петрушки мелко порубить, высыпать вместе с помидорами в сотейник с цыпленком и...

Мясо посолить, смазать маслом, положить на сковороду, поперчить, добавить лавровый лист и немного сока или бульона и поставить в духовку. Выдержать до мягкости, периодически поливая соком. Подать с жареным картофелем или зеленым горошком под мясным соком.

Баранина (задняя ножка или спинка) — 220 г, масло сливочное— 30 г, сок мясной или бульон — 50 г, картофель — 150 г
(или зеленый горошек — 60 г), перец молотый...

Печень нарезать тонкими ломтиками, поперчить, залить вином, соком лимона, добавить натертый лук и мариновать 8—10 часов. Затем обжарить в масле, залить маринадом, положить лавровый лист и протушить еще 3—4 минуты на небольшом огне. Незадолго до готовности ввести размятый банан, сбрызнуть лимонным соком, осторожно перемешать и сразу же подать. Гарнировать...

Свинина (корейка) — 195 г, капуста квашеная — 30 г, лук репчатый—25 г, мука пшеничная — 2 г, жир —20 г, ветчина консервированная— 20 г, тмин — 2 г, сало —15 г, перец черный молотый — 0,1 г, сахар — 3 г, зелень — 1 г, соль.

В квашеную капусту добавить тмин, нарезанную кубиками консервированную ветчину и тушить до готовности. Сделать из куска свинины «кармашек», наполнить его массой из капусты с...

50 г белых сухих грибов, 100 г мяса птицы, 100 г языка отварного или телятины, 50 г нежирной ветчины или вареной колбасы, 50 г жареного лука, 20 г муки, 100 г сметаны, 40 г сливочного масла, 20 г сыра, соль, специи, зелень по вкусу.

Мясо птицы, язык, ветчину (без кожицы) нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить на сливочном масле. Грибы промыть, залить кипятком и варить 20—25 мин. Затем еще раз промыть, нарезать соломкой, смешать с...