1. 8 помидоров, 200 г мяса (мякоти), 50 г риса, 1 луковица, соль и специи по вкусу.

Помидоры помыть, срезать верхушки, осторожно вынуть сердцевину с семенами, не нарушая целости плодов, посолить, посыпать перцем и наполнить фаршем. Для фарша мясо отварить, мелко нарезать или пропустить через мясорубку, добавить отваренный рис, измельченный поджаренный лук, соль и перец. Наполненные фаршем помидоры уложить на сковородке, смазанной маслом, можно посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке (15—20 мин). Готовые помидоры переложить на блюдо, полить сметанным соусом и посыпать зеленью петрушки или укропа.

2. 500 г помидоров, 200 г отварного мяса, 100 г лука, 1/2 стакана томатного сока, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 ст. ложка сухарей, 1 кусок белого хлеба, зелень, чеснок, соль и перец.

Твердые помидоры (лучше недозревшие) помыть, разрезать пополам, удалить часть мякоти с семенами, посолить, поперчить. Сверху положить горкой фарш, посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
На стол подать со сметанным соусом.

Приготовление фарша. Вареное или тушеное мясо пропустить через мясорубку, смешать со слегка поджаренным луком, добавить нарезанную зелень, чеснок, соль, перец, размоченный кусочек черствого белого хлеба, влить немного томатного сока и размешать.