Подготовленное филе судака, щуки, окуня, трески промывают, нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в воде или молоке и слегка отжатый белый хлеб, обжаренный репчатый лук, перец, соль и вторично пропускают через мясорубку.
На ошпаренные и зачищенные, как для голубцов, листья капусты кладут подготовленную массу, завертывают в виде конверта, укладывают в кастрюлю или сотейник, заливают сметанным соусом, ставят в духовку и тушат.
При подаче на стол блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

На 700 г рыбы —50 г пшеничного хлеба, 1 небольшую луковицу, 1 ст. ложку сливочного масла, 700 г свежей капусты, 2 стакана сметанного соуса, 1 ст. ложку зелени петрушки или укропа, соль, перец — по вкусу.