Для приготовления пудинга возьмите: 100 г сливочного масла, 100 г муки, 100 очищенного молотого миндаля, 10 яиц, ванилин, 60 г песочного печенья (крошек), 150 г сахара, соль.

Для подливы: 200 г сливок, 100 г ликера, 100 г сахара, тертую апельсинную цедру, сок из 1 апельсина.

Сливочное масло с сахаром растереть до образования пены, добавить (по одному) яичные желтки, молотый миндаль с крошками печенья, ванилин, пену из яичных белков и 50 г сахара. В последнюю очередь добавить малыми дозами муку.
Смазать форму маслом, наполнить массой на 3/4 высоты, поместить в горячую воду и поставить в горячую печь.
Подавать пудинг на стол с подливой.

Способ приготовления подливы: сливки и 100 г сахара взбить в пену, добавить апельсинный сок, тертую апельсинную цедру, ликер и для вкуса положить щепотку ванилина.