Для приготовления возьмите: 6 яиц, 150 г сахарной пудры, 80 г шоколада, 150 г молотого миндаля, взбитые с сахаром сливки, 6—8 кусков сахара-рафинада.

Взбить яичные белки в крепкую пену и смешать со 150 г сахарной пудры. К пене добавить (по одному) яичные желтки, жидкий шоколад, молотый миндаль.
Смазать форму сливочным маслом, посыпать мукой, наполнить массой и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 45—60 мин.
На блюде вокруг готового пудинга положить взбитые с сахаром сливки.
Перед употреблением в пудинг добавить 6—8 кусочков сахара-рафинада, смоченных крепким ромом, коньяком иди спиртом, и зажечь.