На 450 г муки - 30-40 г дрожжей, 2 ч. ложки сахара, 1 - стакан воды, 50 г сливочного масла или маргарина, соль.

Дрожжи растираем с сахаром, вливаем теплую воду, растопленное масло и вымешиваем крутое тесто, которое должно быть несколько круче обычного дрожжевого теста. Ставим в теплое место подниматься. Затем раскатываем тесто в жгут, формуем крендельки и даем им подойти на доске. В кипящую подсоленную воду опускаем 3-4 кренделя, провариваем их, как пельмени, вынимаем шумовкой и кладем на смазанный маслом лист. Выпекаем сначала в жаркой духовке, постепенно сбавляя жар. Заварные крендельки вкуснее горячие.