Растереть добела 5 яиц, полстакана сахарной пудры; смешать полстакана муки и полстакана манной крупы и постепенно добавить в яичную массу, слегка размешивая ложкой. Полученное тесто выложить в форму для торта или подходящий небольшой противень, выстланный промасленной бумагой, и выпечь в умеренно нагретом духовом шкафу (духовой шкаф не открывать в течение 20 мин, чтобы тесто не осело), затем выпеченный торт сразу же выложить на блюдо, опрокинув форму, удалить бумагу и охладить.
Сварить сироп, употребив полтора стакана сахара и 2 стакана воды, снять его с огня, ароматизировать ванилином и через 8—10 мин залить им торт.
Когда торт полностью остынет уложить на его поверхность отцеженные и, если нужно, нарезанные фрукты из компота (вишни, абрикосы, персики).
Покрыть торт взбитой с сахаром сметаной или белковым кремом.