Очищенную подсоленную рыбу залить холодным бульоном из кореньев и пряностей и поставить варить. Вынув готовую рыбу, варить бульон до тех пор, пока он не выпарится на одну треть остудить, вбить в него 2 яйца, снова поставить на плиту и варить до тех пор, пока он станет прозрачным, затем процедить через салфетку. Поджарить мед, чтобы он стал темным, разбавить его процеженным бульоном, влить по вкусу уксус, всыпать изюм, очищенный цельный миндаль и заварить все вместе. В соусник с рыбой положить кусочки лимона, залить соусом и вынести на холод. Если соус недостаточно красный, подкрасить его жженым сахаром.