Овощи и грыбы очистить, все нарезать. Лук нарезать мелкими кубиками. Потушить лук в 2 столовых ложках масла, добавить грибы и сладкий перец, пассеровать. Добавить баклажан, жарить 5 минут. Через 3 минуты добавить стручки горошка (молоденький) и зеленый лук.
Перемешать петрушку, сок, уксус, бульон, сироп и оставшееся масло. Добавить к овощам, посолить и поперчить.
Салат вымыть, разорвать на кусочки. Томаты порезать и смешать с овощами. Окорок нарезать и подать с салатом.

На 4 порции: 2 сладкого перца, 1 баклажан, 250 г стручка зеленого горошка, зеленый лук, 400 г вешенок, 1 луковица, растительное масло, 2 столовые ложки рубленой петрушки, 100 мл. бульона, уксус по вкусу, 2 ст. ложки яблочного сока, 200 г салатного ассорти, 200 г томатов, 200 г бекона.