Для приготовления возьмите: 140 г манной крупы * 500 г молока * 80 г сахара * 40 г сливочного масла * 5 яиц * тертую цедру с 1/2 лимона *150 г малинового сока или сиропа * 1/4 пачки ванильного сахара * 50 г белых сухарей.

Манную крупу, ванильный сахар, 40 г сахара варить с молоком до получения густой массы и, непрерывно помешивая, добавить к ней 5 яичных желтков (по одному). 5 яичных белков взбить в крепкую пену с 40 г сахара и тоже добавить к основной массе вместе с тертой лимонной цедрой.
Смазать форму с высокими бортами сливочным маслом, посыпать просеянными тертыми сухарями, наполнить приготовленной массой и поставить в кипящую воду на 30—35 мин.
Оставить в форме готовое суфле на 10—15 минут, после чего можно выложить его на блюдо, полить малиновым соком или сиропом. Суфле готово к употреблению.