Цыпленок — 350 г * лук репчатый — 25 г * лимон — 1/4 шт. * чеснок — 30 г * масло сливочное (или маргарин) — 30 г * помидоры — 80 г * лук зеленый — 5 г * зелень петрушки—-5 г * перец маринованный —10 г * бульон — 500 г * мука —30 г * перец молотый черный * соль.

Цыпленка разделать на восемь частей и смазать смесью из лимонного сока, очень мелко нарезанного лука, молотого перца и с солью чеснока. Через два часа обжарить его в кипящем масле до золотистого цвета. С помидоров снять кожицу и нарезать их кубиками. Зеленый лук и зелень петрушки мелко порубить, высыпать вместе с помидорами в сотейник с цыпленком и...

На 300 г мозгов —2 яйца * 1/2 стакана соуса-майонеза * 1 чайную ложку 9%-ного уксуса * соль — по вкусу * лавровый лист.

Мозги замачивают в холодной воде на 1—1,5 часа; не вынимая из воды, осторожно снимают рукой пленку, кладут в кипящую подсоленную и подкисленную уксусом воду, добавляют лавровый лист и варят на легком огне (без сильного кипения) полчаса.
Сваренные мозги охлаждают в отваре, затем нарезают ломтиками, укладывают в...

Для приготовления возьмите: 400 г муки, 250 г сливочного масла, 120 г сахара, цедру 1/2 лимона, 2 яйца (из них 1 для смазывания изделия сверху).
Для начинки: 100 г молотого ядра грецкого ореха, 100 г панировочных сухарей, 1250 г винограда, 50 г ликера, 200 г сахара, щепотку молотой корицы для посыпки пирога.

Муку, сливочное масло, 120 г сахарной пудры, тертую лимонную цедру хорошо растереть, добавить яйцо, быстро вымесить тесто крепкой консистенции и поставить в холодное место на...

100 г лимонного сока, 5 ст. ложек сахара, 20 г желатина, 2,5 стакана воды.

Лимон очистить от кожицы, а с кожицы удалить белые волокна. Цедру нашинковать тонкой соломкой и ввести в горячий сироп одновременно с желатином. Нагреть, непрерывно помешивая, до кипения, прекратить нагревание, отжать в сироп лимонный сок, профильтровать и охладить. Для окончательного застывания разлить в...

Для приготовления возьмите: 5 кг ежевики, 10 л воды, 3 кг сахара и 500 г меда.

В фарфоровой посуде размять ежевику, залить ее 6 л воды и поставить на четверо суток в прохладное место. На пятый день массу процедить через мелкое волосяное сито. Жидкость отставить, а ежевику размять руками, залить 4 л воды и дать ей постоять 6 часов. Затем массу снова процедить через сито, хорошо отжать ягоды и выбросить.
Обе жидкости, примерно 10 л, смешать, добавить к...

Рыба - 500 г, мука - 2 столовые ложки, масло растительное — 100 г, репчатый лук — 100 г, яйца — 2 шт., сок томатный — 50 мл, клубни топинамбура — 600 г пряности, соль — по вкусу.

Порционные куски трескового филе посыпать солью с пряностями, поджарить на масле. Поджаренную рыбу поместить на сковороду, вокруг разложить кубики клубней топинамбура, добавить обжаренный лук, залить...

Мясо посолить, смазать маслом, положить на сковороду, поперчить, добавить лавровый лист и немного сока или бульона и поставить в духовку. Выдержать до мягкости, периодически поливая соком. Подать с жареным картофелем или зеленым горошком под мясным соком.

Баранина (задняя ножка или спинка) — 220 г, масло сливочное— 30 г, сок мясной или бульон — 50 г, картофель — 150 г
(или зеленый горошек — 60 г), перец молотый...