250 г тыквы, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1,5 ст. ложки муки, 100 г масла, зелень, соль.

Тыкву очистить, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить на масле. Муку развести молоком, добавить желтки, соль и хорошо размешать. Белки взбить и добавить в тесто, осторожно перемешать. В подготовленное тесто (кляр) обмакнуть кусочек жареной тыквы и обжарить во фритюре до румяной корочки.
Полученные пончики вынуть шумовкой, дать стечь жиру и подать, посыпав зеленью. Можно кляр сделать сладким. Тогда пончики посыпать сахарной пудрой или подать с фруктовым соусом.