Из муки разрыхлителя, творога, сахара, соли, ванильного сахара и сливочного масла быстро вымесить тесто. Скатать и убрать его на 30 минут в холодильник.
Яблоки очистить, разрезать на четвертушки. Половину яблок нарезать дольками, оставшиеся - многократно надрезать с выпуклой стороны. Тушить 5 минут с лимонным соком, 2 ст. ложками воды, 2 ст. ложками сахара. Остудить и откинуть на дуршлаг, собрав отвар в отдельную посуду. Изюм замочить в роме. Нагреть духовку до 180 градусов.
Тесто раскатать тонким кругом, из остатков вырезать листики для украшения. Разъемную форму (диаметр около 26 см) смазать жиром, выложить тесто, вылепив высокий бортик. Тесто наколоть вилкой и выпекать около 15 минут. Одновременно около 10 минут печь листочки из теста.
Дольки яблок, изюм, измельченный миндаль распределить на тесте, выпуклыми сторонами вверх выложить четвертинки яблок. Сметану, яйца, крахмал и остатки сахара взбить. залить смесью яблоки.
Пирог печь 40 минут. Украсить миндалем и листочками из теста, по желанию посыпать сахарной пудрой.